Junger Wilder 2008
Sein Lebenslauf liest sich wie das Who is Who der österreichischen und deutschen Kochszene: Begonnen hat er bei Heinz Winkler, Chef Saucier wurde er unter Heinz Reitbauer im Steirereck, auch bei Dieter Müller kochte er und dazwischen war er unter anderem Chef de Partie im legendären Restaurant Pfefferschiff und Chef de Cuisine im Relais & Chateaux Hanner. Mit drei Hauben und einem Stern, also ziemlich gut ausgestattet für einen Koch, ist Roland Huber mittlerweile längst ebenfalls zu einem Namen geworden, den man schon mal droppen lassen kann.
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Und trotzdem ist der Oberösterreicher bodenständig wie eh. Schon bei den JUNGEN WILDEN 2008 gab er sich ganz cool, als Executive Chef im noblen Le Ciel zeigte er bereits mit seiner undogmatischen Küchenphilosophie, dass es eben doch mehr um Geschmack, als um Optik und Romeht. Deswegen macht er sich oder seinem Team auch keinen Stress, wenn’s um die Karte geht. „Es gibt keine großen Vorgaben, Hauptsache, es schmeckt“, sagt Huber. 2020 kehrte der Ausnahme-Koch – kurz nachdem der die vierte Haube holte – der Donaumetropole den Rücken, um sich mit seiner Frau den Traum vom eigenen Wirtshaus zu erfüllen. Im Esslokal im niederösterreichischen Hadersdorf folgt Huber weiter seiner konsequenten Linie. Eingebettet in ein historisches Haus mit ehemaligem Gasthaus bewirtschaftet er nun sein neues Baby mit 40 Sitzplätzen sowie einen Saal für Veranstaltungsmöglichkeiten mit bis zu 70 Personen.
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