Junger Wilder 2006
Den Ort Rassing kennt man eigentlich nur, wenn man dort wohnt. Also einer von 126 Einwohnern ist. Oder aber sich für Wirtshausküche auf hohem, ach was, höchstem Niveau interessiert. Denn der JUNGE WILDE aus dem Jahr 2006, Michael Nährer, führt dort das Gasthaus seiner Großeltern und Eltern weiter. Mit einem Händchen für die richtige Mischung aus kulinarischen Klassikern und deren moderne Interpretationen. Und mit seinem unvergleichlichen Gespür für das Zusammenspiel von Aromen.
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Schon bei den JUNGEN WILDEN waren alle ganz aus dem Häuschen, weil Nährer das mit dem Abschmecken so gut hinkriegt wie eigentlich sonst niemand. Die Jury sprach sogar von positiven Grenzerfahrungen. Klar, vieles hat Nährer von Walter Eselböck im Restaurant Taubenkobel gelernt und später dann von Kochlegende Marc Veyrat in Frankreich. Aber manches hat man auch einfach im Blut. Am besten selbst mal nach Rassing fahren und staunen. Google Maps findet den Ort ohne Probleme.