Junger Wilder 2009
Schon als Kind wusste Michael Wolf, was eines Tages aus ihm werden würde: ein Spitzenkoch. Seine ersten Gerichte – etwa Soletti mit Ketchup – waren, man glaubt es fast nicht, auch schon erste Anzeichen dafür, was den Vorarlberger einmal auszeichnen würde: gewagte Kombinationen. Für die ist Wolf mittlerweile nämlich wirklich bekannt und am ausgefeilteren Geschmackserlebnis hat er seit seiner Kindheit auch gearbeitet. In unzähligen ausgezeichneten Restaurants, wie etwa im Oud Sluis bei Sergio Herman, wo er sich Handwerk und Fertigkeiten holte, um 2009 die JUNGEN WILDEN zu gewinnen. Aus dem wird einmal ein Großer, war sich die Jury sicher.
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Siehe da: Heute betreibt Wolf sein eigenes Restaurant in Amsterdam, das in der niederländischen Foodie-Metropole zu den angesagtesten Lokalen überhaupt gehört. Kein Wunder, es passt alles zusammen: Essen, Drinks und Atmosphäre. Am liebsten tüftelt Wolf dort übrigens an Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten, so etwas wie seine Lieblingsprodukte. Grundsätzlich gibt’s in seinem Atelier aber alles – für alle, die sich gerne auf kulinarische Experimente einlassen. Und Preis-Leistung? Topp! Aber keine Sorge: Mit Ketchup-Soletti hat das schon lange nix mehr zu tun.